Oppskrift på smakfull og enkel laksemiddag!
Jeg er nå i min siste jordmorpraksis og ukespendler! Derav my egentid og énmannsmiddag😂 Denne middagen var enkel å lage, og ga meg rester til dagen etterpå 💪🏻
Tilsett mer fisk og grønnsaker dersom dere er flere personer 💫
I en stekepanne freser du
1 fedd hvitløk
1/4 purre
2 skrellet gulrøtter
En neve spinat eller grønnkål (jeg brukte 3 terninger frossenspinat)
2 cm ingefær raspet
Etter noen minutter rører du inn
1 ss rød curry (jeg liker sterk mat, bruk f eks 1 ts og smak deg til, evt 1 ss rød pesto for god smak men mildere variant)
1 kartong kokosmelk
2 ts karri
Legg over laksebiter og ha på lokk 👉🏼 ta av lokket etter ca 5 minutter, la putre noen minutter til og se om laksen er ferdig 💫
Tilbehør kan være quinoa, pasta eller ris, jeg spiste det som det var 🤩 Jeg knuste litt havsalt over tallerkenen min også 🧂
Håper det smaker!
Comments